Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2Placer les filets de sandre dans un panier vapeur. Les saler, les poivrer et les arroser de jus de citron. Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche et se défasse facilement à la fourchette.
3Pendant la cuisson du poisson, couper les noix de Saint-Jacques en petits morceaux, et les réserver.
4Couper les filets de sandre cuits en petits dés, puis les disposer au fond d'un moule à cake en silicone. Répartir ensuite les morceaux de Saint-Jacques sur le poisson.
5Dans un saladier, mélanger les œufs avec le persil ciselé et le concentré de tomates. Saler et poivrer à votre convenance. Bien mélanger le tout.
6Verser le mélange d'œufs dans le moule à cake, sur la couche de poisson et de Saint-Jacques. Enfourner la terrine pendant 45 minutes.
7Laisser refroidir la terrine dans le moule, puis la démouler sur un plat de présentation. Déguster la terrine bien fraîche, accompagnée d'une salade verte ou d'une sauce légère.
