Préparation10min
Cuisson26min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pour commencer, plongez le ris de veau dans une casserole d'eau bouillante et laissez-le cuire pendant 18 minutes. Retirez-le ensuite de l'eau et coupez-le en petits morceaux. Réservez.
2Nettoyez soigneusement le bol de votre robot culinaire. Pelez les échalotes et hachez-les finement à l'aide de la fonction 'turbo' pendant 5 secondes. Raclez ensuite les parois du bol pour en détacher les éventuels résidus.
3Pelez la carotte et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-la aux échalotes dans le bol du robot et mixez le tout pendant 5 secondes à vitesse 5.
4Versez l'huile dans le bol et programmez une cuisson de 3 minutes à vitesse 1 et à 100°C.
5Incorporez ensuite le ris de veau haché, le porto et la crème fraîche au mélange d'échalotes et de carottes. Laissez mijoter pendant 8 minutes en sens inverse à 100°C.
6Enfin, ajoutez la maïzena et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes avec les mêmes paramètres. Votre sauce crémeuse au ris de veau est prête à être dégustée !
