Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une sauteuse.
2Ajoutez les girolles et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3Retirez les girolles de la sauteuse et réservez-les dans un bol.
4Ajoutez une nouvelle noix de beurre dans la sauteuse et faites fondre.
5Incorporez les échalotes finement émincées et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
6Réservez les échalotes dans un bol avec les girolles.
7Coupez les ris de veau en fines escalopes.
8Faites chauffer une nouvelle noix de beurre dans la sauteuse.
9Saisissez les escalopes de veau à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
10Ajoutez les échalotes et les girolles aux ris de veau.
11Versez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant délicatement.
12Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance.
13Servez immédiatement bien chaud, accompagné de riz parfumé ou de tagliatelles fraîches.
