Ris-de-veau aux saint-jacques

Étapes de réalisation

1Commencez par blanchir les ris-de-veau dans l'eau bouillante.

2Une fois blanchis, coupez-les en morceaux de la taille que vous souhaitez.

3Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les zestes de citron. Salez et poivrez.

4Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen-vif.

5Ajoutez les ris-de-veau et les noix de Saint-Jacques à la poêle. Faites-les revenir pendant 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6Arrosez le tout de jus de citron.

7Pour servir, répartissez les ris-de-veau et les noix de Saint-Jacques dans des assiettes.

8Nappez chaque assiette de crème citronnée.

9Dégustez immédiatement, pendant que c'est chaud.

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