Risotto à la courge musquée

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer une large poêle avec un filet d'huile d'olive.

2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Hachez la sauge et l'ail, puis ajoutez-les à l'oignon et mélangez bien.

4Coupez le potiron en gros cubes et incorporez-les à la poêle.

5Mélangez le tout et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, le temps que le potiron s'attendrisse et commence à s'effilocher.

6Pendant que le potiron cuit, préparez le riz à risotto. Faites dorer le riz dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez de l'eau petit à petit pour terminer la cuisson, en remuant régulièrement.

7Avec une fourchette en bois ou en plastique, écrasez la pulpe de potiron dans la poêle pour obtenir une texture crémeuse.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

9Si nécessaire, ajoutez un verre d'eau pour obtenir la consistance désirée.

10Lorsque le riz est cuit, incorporez-le à la préparation de potiron.

11Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

12Pour finir, ajoutez le persil haché et le parmesan râpé.

13Servez chaud et dégustez ce délicieux risotto au potiron.

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