Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le potiron : pelez-le, retirez les graines et coupez-le en fines tranches.
2Dans une casserole, faites fondre 20g de beurre à feu moyen. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Ajoutez le potiron à la casserole et remuez délicatement. Salez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Versez un peu de bouillon de légumes chaud au fur et à mesure que le potiron se défait.
4Le potiron devrait être bien tendre. Incorporez le riz et laissez-le cuire pendant 18 minutes en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé. Le riz doit être cuit 'al dente', c'est-à-dire légèrement ferme sous la dent.
5Versez le lait dans la casserole et mélangez à feu vif. Ajoutez le poivre, le persil finement haché et une généreuse dose de parmesan râpé. Mélangez rapidement et énergiquement pour que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
6Servez immédiatement le risotto chaud, accompagné d'un peu de parmesan râpé supplémentaire et d'une pincée de persil frais pour la décoration.
