Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez une sauteuse et mettez-y une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites chauffer et ajoutez l'échalote ciselée. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
2Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes. Cela signifie le faire cuire légèrement sans le colorer.
3Versez ensuite le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
4Ajoutez le bouillon louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Laissez mijoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5Pendant ce temps, faites cuire la dinde coupée en cubes dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez ensuite le fond de veau et faites réduire de moitié.
6Ajoutez le miel et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Salez et poivrez, puis ajoutez les amandes.
7Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez.
8Ajoutez la dinde et dégustez bien chaud après avoir rectifié l'assaisonnement. N'hésitez pas à ajouter un peu de persil frais pour la décoration.
