Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer les courgettes en fines lamelles et coupez la dinde en dès de taille moyenne. Hachez l'ail et l'oignon, en veillant à ce qu'ils soient finement coupés.
2Dans une poêle, faites dorer la dinde avec une cuillère à soupe d'huile de noisette (ou une autre huile de votre choix). Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez la dinde dans une assiette.
3Dans la même poêle, faites cuire les dés de pomme et les courgettes émincées pendant 5 minutes à feu moyen, en ajoutant une cuillère à café d'huile de noisette si besoin. Couvrez ensuite la casserole et réservez.
4Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail haché et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire.
5Versez le riz à risotto dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il devienne brillant et translucide.
6Incorporez le cidre en une fois et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz. Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Répétez l'opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 ou 3 louches.
7Ajoutez la dinde, les courgettes, les pommes et le mascarpone au risotto, et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon et que le risotto ait une consistance crémeuse.
8Servez le risotto chaud, parsemé d'éclats de noisettes et de copeaux de parmesan. Bon appétit!
