Risotto à la roquette, au chorizo et au jambon

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement l'oignon et l'ail. Coupez le chorizo en petits morceaux et ciselez une partie de la roquette (environ 3 bonnes poignées).

2Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail et le chorizo, et faites revenir le tout jusqu'à ce que le chorizo soit bien croustillant.

3Ajoutez le riz dans la sauteuse et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4Versez une louche de bouillon sur le riz et laissez-le s'évaporer tout en remuant constamment. Répétez l'opération avec le reste du bouillon, en laissant le riz cuire doucement jusqu'à absorption complète.

5Une fois le riz cuit et crémeux, ajoutez le jambon coupé en dés, les tomates coupées en petits morceaux, le reste de roquette ciselée, le parmesan râpé et le mascarpone.

6Assaisonnez avec du sel et du poivre, remuez délicatement et laissez mijoter quelques instants à feu doux.

7Servez le risotto bien chaud, accompagné d'un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.

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