Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon. Rincez soigneusement le brocoli, puis détachez les bouquets et coupez-les en morceaux de taille similaire. Enfin, coupez les tomates séchées en fines lanières. Effeuillez le basilic et ciselez-le finement.
2Faites dissoudre la tablette de bouillon de légumes dans 1,5 litre d'eau bouillante. Vous aurez ainsi un délicieux bouillon de légumes prêt à l'emploi.
3Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon haché avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez ensuite le riz et mélangez soigneusement pendant 3 minutes.
4Versez le vin blanc et remuez pendant 3 minutes supplémentaires, en laissant l'alcool s'évaporer.
5Incorporez les lanières de tomates séchées et les morceaux de brocoli. Mélangez bien et continuez la cuisson.
6Ajoutez le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant constamment pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
7Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais encore légèrement ferme (al dente). Le temps de cuisson variera en fonction du type de riz utilisé, alors n'hésitez pas à goûter pour vérifier.
8Retirez la sauteuse du feu et incorporez le parmesan râpé, le beurre doux et le basilic ciselé. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
9Couvrez la sauteuse et laissez reposer le risotto pendant 5 minutes. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et au riz de terminer sa cuisson.
10Servez le risotto bien chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une garniture de votre choix. N'hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan supplémentaires pour un maximum de gourmandise.
