Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez et hachez finement l’oignon. Rincez soigneusement le brocoli, détachez ses bouquets et coupez-les en morceaux réguliers. Enfin, découpez la courgette en petits cubes.
2Préparez le bouillon de légumes en faisant dissoudre la tablette dans 1,5 litre d’eau chaude. Gardez-le à portée de main, vous en aurez besoin plus tard.
3Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4Incorporez le riz dans la sauteuse et mélangez bien pendant 3 minutes pour l’enrober d’huile.
5Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le s’évaporer en remuant pendant 3 minutes supplémentaires.
6Ajoutez les bouquets de brocoli et les cubes de courgette à la sauteuse. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
7Versez une louche de bouillon de légumes chaud dans la sauteuse et remuez en continu jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz. Répétez l’opération avec le reste du bouillon, louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante.
8Une fois le riz cuit mais encore légèrement ferme (al dente), retirez la sauteuse du feu.
9Incorporez le parmesan râpé et le reste de l’huile d’olive au risotto. Mélangez soigneusement pour une répartition homogène.
10Couvrez la sauteuse et laissez reposer le risotto pendant 5 minutes afin qu’il s’imprègne des saveurs et devienne crémeux.
11Servez le risotto bien chaud, parsemé d’un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez, et régalez-vous !
