Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : épluchez les oignons et ciselez-les finement. Lavez soigneusement la courgette et le brocoli, puis coupez-les en petits cubes réguliers.
2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et les légumes préparés. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et commencent à dorer.
3Incorporez le riz à la cocotte et remuez pendant 2 minutes, afin de l'enrober complètement d'huile. Le riz doit devenir translucide et légèrement nacré.
4Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Versez ensuite deux louches de bouillon de légumes chaud dans la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
6Répétez l'étape 5 en ajoutant deux nouvelles louches de bouillon chaud. Continuez ainsi en ajoutant du bouillon progressivement et en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, c'est-à-dire légèrement ferme à l'intérieur, mais tendre à l'extérieur. Cela devrait prendre environ 20 minutes au total.
7Une fois le riz cuit, coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au risotto en le mélangeant délicatement. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le parmesan râpé, en mélangeant bien pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
8Servez le risotto chaud, parsemé d'un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.
