Risotto au chorizo et aux petits pois

Étapes de réalisation

1Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Réservez-le dans un bol.

2Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et placez-le dans le bol du Thermomix.

3Hachez l'oignon pendant 10 secondes à la vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

4Ajoutez le beurre, l'huile d'olive et les dés de chorizo dans le bol. Faites cuire pendant 3 minutes à Varoma (100°C), en sens inverse à la vitesse 1.

5Incorporez ensuite le riz, les petits pois et le vin blanc. Laissez cuire pendant 5 minutes à Varoma (100°C), en sens inverse à la vitesse 1.

6Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté. Faites cuire pendant 15 minutes à 100°C, en sens inverse à la vitesse 1.

7Vérifiez la cuisson du riz : s'il est encore ferme, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

8Pour terminer, ajoutez le poivre, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez pendant 30 secondes en sens inverse à la vitesse mijotage.

9Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

10Servez le risotto chaud immédiatement.

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