Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Émincez finement vos champignons.
2Hachez les oignons.
3Râpez le Parmesan.
4Préparez le bouillon et réchauffez-le.
5Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen.
6Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7Incorporez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8Versez le riz et mélangez bien pour que tous les grains soient enrobés de matière grasse. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.
9Déglacez la casserole avec le vin blanc et laissez réduire presque à sec, en remuant régulièrement.
10Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment entre chaque ajout. Laissez le riz absorber le liquide avant d'ajouter la louche suivante.
11Après environ 10 minutes de cuisson, incorporez les petits pois. Continuez à ajouter le bouillon et à remuer, comme précédemment.
12En fin de cuisson, après environ 17 minutes au total, retirez la casserole du feu.
13Ajoutez le reste de beurre et le Parmesan râpé, puis mélangez bien.
14Couvrez la casserole et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
15Dégustez votre risotto chaud, accompagné d'un peu de Parmesan râpé si vous le souhaitez.
