Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2Pendant que les lardons cuisent, coupez l'oignon en rondelles fines. Une fois les lardons dorés, ajoutez l'oignon à la casserole et faites-le revenir avec les lardons jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Augmentez légèrement le feu et ajoutez le riz à la casserole. Remuez constamment pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne translucide lui aussi.
4Déglacez la casserole avec le vin blanc en remuant constamment. Laissez le vin s'évaporer presque complètement avant de passer à l'étape suivante.
5C'est l'heure du bouillon ! Commencez par ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Continuez à ajouter du bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (environ 15 minutes). Le riz doit être crémeux mais avec un léger croquant.
6Après 15 minutes, ajoutez les petits pois au risotto et mélangez délicatement. Continuez à cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
7Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan râpé. Mélangez bien et couvrez la casserole pendant 5 minutes pour laisser le risotto reposer et développer sa texture crémeuse.
8Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Garnissez généreusement de parmesan râpé et savourez ce délice simple et réconfortant !
