Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer le bouillon : Portez une casserole d'eau à ébullition. Vous pouvez ajouter un cube de bouillon de légumes ou de volaille pour plus de saveur.
2Commencer la base du risotto : Pendant que le bouillon chauffe, hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les lardons et faites-les cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
3Ajouter le riz et le vin blanc : Versez le riz dans la casserole et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
4Cuisson du risotto : Baissez le feu à doux et commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois. Remuez constamment et laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter la louche suivante. Continuez à ajouter du bouillon et à remuer pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (légèrement ferme).
5Préparer les fleurettes de chou-fleur : Pendant que le risotto cuit, séparez le chou-fleur en fleurettes. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les fleurettes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6Incorporer les derniers ingrédients : Ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites au risotto. Détachez les feuilles de cresson et ajoutez-les également au risotto. Mélangez le fromage râpé et assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
7Servir et déguster ! Servez le risotto chaud avec du parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
