Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un premier temps, saisissez-vous de votre bulbe de fenouil et sectionnez sa base. Ensuite, retirez la première couche extérieure et émincez-le finement.
2Lavez délicatement vos chanterelles puis séchez-les avec soin.
3Munissez-vous de votre oignon, retirez sa première peau et ciselez-le finement.
4Rincez votre riz à risotto à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit limpide.
5Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 40 grammes de beurre à feu moyen/fort. Ajoutez ensuite l'oignon, le fenouil, les champignons et le riz. Mélangez le tout soigneusement et faites chauffer pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
6Augmentez l'intensité du feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit totalement évaporé.
7Baissez le feu et incorporez progressivement le bouillon, tout en remuant constamment, pendant une vingtaine de minutes.
8Une fois votre riz à risotto cuit, ajoutez hors du feu 20 grammes de beurre et le parmesan râpé. Mélangez, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.
9Enfin, répartissez votre risotto dans des assiettes creuses et savourez ce délicieux plat.
