Préparation5min
Cuisson17min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer votre bouillon de volaille dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse. Gardez-le au chaud pendant que vous préparez le reste.
2Pendant que le bouillon chauffe, épluchez et émincez finement l'échalote. Coupez ensuite les tranches de jambon en petits dés.
3Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et faites-la suer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
4Versez le riz dans la sauteuse et mélangez-le avec l'échalote sur feu vif pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'il devienne nacré (c'est-à-dire qu'il prenne une légère couleur translucide).
5Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement, en remuant de temps en temps.
6Commencez à ajouter le bouillon chaud petit à petit, louche par louche, en laissant le liquide s'évaporer avant d'en ajouter une nouvelle. Remuez constamment le riz entre chaque ajout de bouillon. Continuez la cuisson pendant environ 17 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (c'est-à-dire légèrement ferme au centre).
7Incorporez les dés de jambon au risotto, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et le parmesan râpé. Mélangez bien pour que le beurre et le parmesan soient bien répartis dans le risotto.
8Servez le risotto immédiatement, bien chaud, dans des assiettes creuses. Vous pouvez décorer les assiettes avec quelques brins de persil frais. Bon appétit !
