Risotto au parmesan

Étapes de réalisation

1Commencez par faire frémir votre bouillon de volaille. Gardez-le ensuite au chaud, prêt à être utilisé.

2Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile. Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans la sauteuse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Versez le riz dans la sauteuse avec l'oignon et remuez sur feu vif pendant quelques minutes. Le riz doit devenir translucide, presque nacré, mais ne doit pas brunir.

4Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement. Cela ajoute une touche d'acidité et de complexité au risotto.

5Versez une louche de bouillon bien chaud sur le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Répétez l'opération en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois, en attendant qu'elle soit absorbée avant d'en ajouter une autre. Cette technique permet au riz de cuire lentement et uniformément, lui donnant sa texture crémeuse caractéristique.

6Une fois le bouillon absorbé, incorporez le parmesan préalablement détaillé en copeaux et le beurre. Mélangez bien pour que le fromage fonde et s'incorpore au risotto. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Servez le risotto crémeux aussitôt, décoré de quelques copeaux de parmesan si vous le souhaitez. Bon appétit!

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