Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre une noix de beurre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
2Hachez finement les gousses d'ail et faites-les revenir à feu doux, sans les colorer, pendant 2 minutes environ.
3Ajoutez les champignons coupés en tranches et laissez-les cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
4Versez un centilitre de vin blanc et laissez-le réduire légèrement.
5Incorporez la crème fraîche et le persil haché. Mélangez et laissez mijoter 1 à 2 minutes avant de réserver.
6Dans une autre casserole, faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen.
7Ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le revenir sans le colorer pendant 2 minutes.
8Versez le riz dans la casserole et mélangez sans cesse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement nacré.
9Arrosez le riz avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement tout en remuant régulièrement.
10Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en veillant à ce que le riz l'absorbe complètement avant d'ajouter la prochaine louche. Mélangez sans cesse pour éviter que le riz ne colle.
11Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 à 25 minutes).
12Incorporez le parmesan râpé (réservez-en un peu pour la décoration finale) et la garniture crémeuse aux champignons. Mélangez délicatement.
