Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire frémir le bouillon de volaille à feu moyen. Maintenez-le au chaud pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2Nettoyez méticuleusement les champignons et émincez-les finement. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Réservez les champignons dans un bol.
3Nettoyez et émincez l'échalote. Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la suer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4Ajoutez le riz à la sauteuse et mélangez-le bien avec l'échalote. Faites-le cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides et légèrement nacrés.
5Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le s'évaporer complètement en remuant régulièrement.
6Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et mélangez bien. Laissez le bouillon s'absorber complètement avant d'ajouter une nouvelle louche. Continuez à ajouter du bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. Cela devrait prendre environ 15 à 18 minutes.
7Lorsque le riz est cuit, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les champignons sautés, le parmesan râpé et le beurre coupé en dés. Mélangez bien et servez immédiatement.
