Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez la scène : Ayez tous vos ingrédients à portée de main sur un plateau.
2Lavez et découpez le potimarron : Nettoyez le potimarron, coupez-le en deux, évidez-le de ses graines et découpez-le en petits dés. Réservez.
3Faites revenir l'oignon : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez le riz et déglacez : Incorporez le riz à l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacez ensuite avec le vin blanc en remuant constamment.
5Incorporez le potimarron et le vinaigre balsamique : Ajoutez les dés de potimarron et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique à la casserole. Mélangez bien.
6Commencez la cuisson du risotto : Versez une première louche de bouillon de légumes en remuant pour détacher le riz du fond de la casserole. Salez et poivrez à votre goût.
7Ajoutez progressivement le bouillon : Continuez à ajouter le bouillon louche après louche, en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter à nouveau. La cuisson dure environ 20 minutes.
8Terminez la cuisson et servez : Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan râpé. Mélangez bien. Servez le risotto dans des assiettes creuses et décorez d'un filet de vinaigre balsamique.
9Régalez-vous et bon appétit !
