Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer les légumes : épluchez soigneusement les oignons et émincez-les finement. Ensuite, attaquons-nous au potiron : retirez la peau, les fibres et les graines, puis coupez la chair en petits dés réguliers.
2Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir en remuant de temps en temps, sans les laisser colorer. Versez ensuite le riz dans la cocotte et mélangez-le aux oignons jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Ajoutez les dés de potiron à la cocotte et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, puis versez un volume de bouillon (équivalent à deux fois le volume du récipient de riz que vous avez utilisé). Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et attendez que le riz commence à absorber le bouillon.
4Une fois le bouillon presque entièrement absorbé, versez un nouveau volume de bouillon et recommencez l'opération. Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
5Lorsque le riz est cuit, salez et poivrez le risotto à votre convenance. Ajoutez ensuite le bouquet garni et couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit fondant.
6Enfin, incorporez le beurre et le parmesan râpé au risotto, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains de riz. Servez le risotto bien chaud dans les petits potirons évidés, et décorez chaque portion d'une feuille de menthe ou d'une pluche de persil plat.
7Bonne dégustation !
