Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer la star de notre plat : le potiron ! Coupez-le en morceaux, retirez les graines et placez-le dans une marguerite avec quelques feuilles de sauge pour un parfum subtil. Laissez-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2Pendant ce temps, dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les morceaux de saucisses à feu moyen.
3Une fois le potiron cuit, récupérez sa chair et ajoutez-la à la cocotte avec les saucisses et la sauge séchée.
4Versez le riz et laissez-le devenir transparent.
5Déglacez la cocotte avec le vin blanc en baissant le feu.
6Lorsque le vin est absorbé, recouvrez le tout de bouillon (la quantité dépendra de la taille de votre casserole) et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
7Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Si le riz manque de liquide, ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure pour qu’il soit toujours bien couvert. La cuisson est terminée lorsqu’il devient moelleux et a « bu » tout le liquide.
8Hors du feu, ajoutez une touche crémeuse finale avec un morceau de beurre, une pointe de crème ou une cuillère de mascarpone. Mélangez bien.
9Terminez par une généreuse pluie de parmesan et servez immédiatement.
