Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir pendant 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
2Versez le riz dans la casserole et mélangez-le aux échalotes pour bien l'enrober. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et légèrement nacrés.
3Versez 1/3 du bouillon chaud sur le riz et laissez-le absorber complètement, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Lorsque le riz est presque sec, versez un autre tiers de bouillon et continuez à remuer. Répétez l'opération avec le dernier tiers de bouillon.
4Pendant la cuisson du riz, assaisonnez les blancs de poulet à votre convenance. Coupez-les en lanières ou en petits morceaux, selon votre préférence. Lorsque le riz a presque absorbé le dernier tiers de bouillon, ajoutez le poulet à la casserole et mélangez délicatement. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
5Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés au risotto et remuez délicatement. Parsemez de parmesan râpé et laissez cuire encore une minute pour que le fromage fonde.
6Une fois le risotto cuit, retirez la casserole du feu et répartissez-le dans des assiettes creuses. Dégustez aussitôt, en savourant chaque bouchée crémeuse et savoureuse.
