Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre gazinière et placez une casserole sur feu moyen. Versez-y le bouillon de légumes et laissez-le se réchauffer doucement.
2Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration, environ 5 minutes.
3Versez le riz dans la sauteuse et mélangez avec l'oignon. Ajoutez un peu d'huile d'olive et remuez à nouveau pour que le riz soit bien enrobé.
4Lorsque le riz devient translucide, versez le vin blanc, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le vin blanc soit absorbé.
5Versez 30 cl de bouillon chaud sur le riz, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Continuez à ajouter le reste du bouillon petit à petit en remuant régulièrement, pendant environ 12 minutes. Le riz doit être al dente, c'est-à-dire cuit mais encore légèrement ferme.
6Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan fraîchement râpé dans la sauteuse. Mélangez délicatement pour enrober le riz. Couvrez la sauteuse et laissez reposer quelques minutes.
7Pendant ce temps, faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à votre convenance.
8Dans une casserole, versez la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu.
9Pour le dressage, répartissez le risotto dans des assiettes. Versez un peu de sauce au gorgonzola au centre de chaque assiette. Disposez les blancs de poulet par-dessus et parsemez de basilic ciselé.
