Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le poulet en petits morceaux et assaisonnez-le de sel et de poivre. Réservez-le dans une assiette.
2Épluchez et ciselez finement l'ail et les échalotes. Gardez une moitié d'échalote pour la décoration finale.
3Coupez la tomate en petits dés et réservez-la au frais pour la présentation.
4Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux et maintenez-le au chaud pendant la cuisson du riz.
5Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et l'huile à feu moyen.
6Saisissez le poulet dans la casserole avec le beurre et l'huile pendant 1 à 2 minutes. Réservez-le ensuite dans une assiette.
7Faites revenir l'ail et les échalotes hachés dans la casserole avec le beurre et l'huile pendant 2 à 3 minutes. Déglacez ensuite avec 2 cl de vin blanc en remuant avec une spatule.
8Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez bien pendant 3 minutes pour que le gras enrobe les grains de riz et qu'ils deviennent translucides.
9Versez le reste du vin blanc dans la casserole et laissez bouillir pendant 1 minute. Mélangez ensuite pendant 1 minute.
10Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et mélangez. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter une autre louche. Répétez l'opération 7 fois en tout sur une durée totale de 15 minutes.
11Incorporez le poulet dans la casserole et laissez cuire pendant quelques minutes pour qu'il soit bien chaud.
12Dans une petite casserole, faites fondre 6 copeaux de parmesan dans 20 cl de crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 3 minutes.
13Versez le risotto dans une assiette creuse. Nappez-le de sauce au parmesan et décorez avec les dés de tomates et la moitié d'échalote hachée réservée.
