Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre bouillon de légumes et faites-le chauffer.
2Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
3Émincez finement l'oignon et ajoutez-le à la poêle pour le cuire sans le colorer.
4Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce que les bords du riz commencent à devenir transparents.
5Versez le vin blanc et laissez le riz l'absorber complètement en remuant de temps en temps.
6Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le riz ait absorbé chaque louche avant d'ajouter la suivante.
7Une fois tout le bouillon ajouté, incorporez le safran.
8Lorsque le riz est bien moelleux, coupez le saumon en cubes et ajoutez-les au risotto en remuant délicatement.
9Couvrez la poêle et laissez cuire le saumon pendant environ 5 minutes.
10Ajoutez ensuite le mascarpone et le parmesan, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
11Lorsque le saumon est cuit, parsemez de ciboulette ciselée, mélangez et servez aussitôt.
12Décorez avec des tiges de ciboulette pour une touche finale élégante.
