Risotto au saumon fumé

Étapes de réalisation

1Divisez 4 tranches de saumon fumé en petits cubes réguliers.

2Coupez les 2 autres tranches restantes en fines lamelles pour la décoration finale.

3Émincez finement l'oignon.

4Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux.

5Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6Versez le riz dans la sauteuse et remuez pendant environ 2 minutes à feu doux. Le riz va absorber les saveurs de l'huile et de l'oignon.

7Versez le vin blanc dans la sauteuse et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.

8Commencez à verser le bouillon de légumes petit à petit, louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée par le riz avant d'en ajouter une autre.

9Mélangez le risotto régulièrement pendant la cuisson, qui dure environ 15 à 20 minutes.

10Lorsque le riz est cuit, mais encore légèrement ferme, incorporez la crème fraîche, le parmesan râpé et l'aneth ciselé. Mélangez bien.

11Ajoutez les cubes de saumon fumé au risotto et mélangez délicatement.

12Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses.

13Décorez chaque assiette avec les lamelles de saumon fumé restantes.

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