Préparation10min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
2Ajoutez l'oignon et le poivron émincés et laissez cuire pendant environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Versez le riz en pluie dans la sauteuse et mélangez pendant 1 minute pour bien enrober les grains d'huile.
4Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et laissez le riz l'absorber complètement à feu doux.
5Commencez à ajouter le bouillon chaud petit à petit, environ une louche à la fois. Laissez le riz absorber chaque louche de bouillon avant d'en ajouter une autre.
6N'utilisez pas nécessairement tout le bouillon : arrêtez d'en ajouter dès que le riz est cuit, mais qu'il reste légèrement ferme.
7Détaillez grossièrement le saumon fumé et ajoutez-le au risotto avec 2 cuillères à soupe d'aneth.
8Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
9Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10Décorez le risotto avec le reste d'aneth frais et servez immédiatement avec du parmesan râpé, selon votre goût.
