Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Alors, pour cette recette de Risotto aux poivrons et poisson, on va commencer par préparer nos légumes. Prenez l'oignon, pelez-le et hachez-le finement. Ensuite, attaquez-vous au poivron : ouvrez-le, enlevez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en petits dés.
2Pendant que vous coupez, mettez une poêle antiadhésive sur le feu et faites-la bien chauffer. Versez-y les amandes et laissez-les dorer quelques instants en remuant. Une fois dorées, mettez-les de côté pour plus tard.
3Maintenant, rincez les filets de poisson et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en gros morceaux, de la taille d'une bouchée.
4Maintenant, on passe au riz. Prenez une casserole et versez-y le bouillon. Portez-le à ébullition. C'est important que le bouillon soit chaud pour ne pas ralentir la cuisson du riz.
5Pendant que le bouillon chauffe, mettez de l'huile d'olive dans une autre casserole et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps.
6Ajoutez ensuite les dés de poivron et le riz dans la casserole avec l'oignon. Mélangez pendant une minute pour que le riz soit bien enrobé d'huile.
7Versez ensuite le vin blanc dans la casserole et laissez-le s'évaporer en remuant constamment.
8Maintenant, on va ajouter le bouillon petit à petit. Versez une louche de bouillon dans la casserole et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le riz l'ait absorbé. Continuez à ajouter du bouillon louche par louche, en remuant toujours, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, c'est-à-dire tendre mais avec un léger croquant. Cela prendra environ 20 minutes.
9Pendant que le riz cuit, mettez les filets de poisson dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 8 minutes. Salez et poivrez le poisson en fin de cuisson.
10Une fois le riz cuit, ajoutez le poisson et les amandes dans la casserole. Mélangez délicatement et couvrez la casserole. Laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
11C'est prêt ! Servez votre risotto bien chaud, parsemé de basilic frais ciselé. Bon appétit !
