Risotto aux asperges

Étapes de réalisation

1Faire fondre la graisse de foie gras dans une grande poêle à feu moyen.

2Ajouter le riz et le remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Verser le vin rouge sur le riz et le laisser l'absorber complètement.

4Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule (dissoudre 2 cubes dans 1 litre d'eau environ).

5Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée.

6Ajouter progressivement le bouillon de poule au riz en remuant constamment pour éviter qu'il n'accroche. Le riz doit absorber le bouillon petit à petit.

7Continuer la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux (environ 18 à 30 minutes).

8Une fois cuites, égoutter les asperges et les couper en tronçons. Garder les pointes entières pour la décoration.

9Ajouter les tronçons d'asperges au riz et poursuivre la cuisson quelques minutes.

10Servir le risotto dans des assiettes.

11Décorer chaque assiette de quelques pointes d'asperges.

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