Velouté d'asperges aux champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement l'oignon.

2Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre ou d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Pendant ce temps, égouttez et rincez les champignons. Ajoutez-les ensuite à la cocotte et faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser légèrement.

4Incorporez les asperges égouttées et rincées à la cocotte.

5Versez deux verres d'eau et émiettez le bouillon cube dans la cocotte. Remuez jusqu'à ce que le bouillon cube soit complètement dissout. (Goûtez le bouillon avant de saler, car les bouillons cubes sont souvent déjà salés).

6À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir un velouté à la consistance homogène.

7Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes sans laisser bouillir.

8Servez le velouté chaud, accompagné de croûtons ou de pain grillé si vous le souhaitez.

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