Sauté printanier aux ratte du touquet, asperges et jambon

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et éplucher les champignons. Découpez-les finement et faites-les suer à feu doux dans une poêle avec 20g de margarine. Ajoutez du sel et du poivre, et laissez l'eau des champignons s'évaporer. Attention, ne les laissez pas sécher complètement.

2Rincez les Ratte du Touquet, égouttez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en deux.

3Épluchez les petits oignons blancs.

4Pelez les asperges et faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les ensuite et égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez-les en tronçons de 2 cm de long.

5Découpez grossièrement le jambon à la main.

6Dans une sauteuse, faites chauffer le reste de la margarine et ajoutez les Ratte du Touquet. Couvrez et laissez rissoler à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

7Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez les petits oignons, les asperges, les champignons et les morceaux de jambon.

8Poursuivez la cuisson à feu doux, à découvert, pendant 10 minutes.

9Servez chaud et dégustez cette délicieuse recette printanière !

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