Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon.
2Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir l'échalote hachée quelques minutes sans la laisser colorer.
3Ajoutez le riz et remuez sans cesse pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Versez une première louche de bouillon chaud sur le riz et remuez régulièrement. Laissez le riz absorber le bouillon avant d'ajouter une nouvelle louche, et répétez l'opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre convenance (al dente).
5Dans une poêle à part, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les, puis faites revenir les asperges coupées en tronçons et les petits pois dans la même poêle quelques minutes.
6Une fois le risotto cuit, incorporez le mélange d'asperges, petits pois et lardons. Poivrez à votre goût et laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se marient.
7Servez votre risotto bien chaud, et savourez !
