Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les boudins blancs en rondelles généreuses. Ensuite, nettoyez soigneusement les champignons de Paris et émincez-les délicatement en fines lamelles. Pelez l'échalote et hachez-la finement.
2Dans une cocotte-minute ou une casserole à fond épais, faites revenir l'échalote hachée avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes en mode 'dorage' ou à feu moyen. Incorporez ensuite le riz et laissez cuire 2 minutes supplémentaires tout en remuant régulièrement.
3Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires, en laissant le liquide s'évaporer légèrement. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez à votre goût.
4Incorporez les rondelles de boudins blancs et les lamelles de champignons de Paris. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Fermez la cocotte-minute et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
5Une fois la cuisson terminée, ouvrez prudemment la cocotte-minute ou laissez la pression retomber naturellement. Mélangez le risotto en ajoutant le parmesan râpé et le persil plat finement ciselé.
6Servez sans attendre ce délicieux risotto aux boudins blancs et champignons de Paris, accompagné d'une salade verte ou d'un autre accompagnement de votre choix.
