Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les échalotes et l'oignon. Ensuite, dans une sauteuse, faites chauffer les trois cuillères d'huile d'olive. Faites-y fondre l'oignon et les échalotes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2Ajoutez ensuite le riz, les champignons grossièrement coupés et le tofu coupé en tous petits morceaux. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
3Lorsque les grains de riz sont translucides, versez le vin blanc et mélangez soigneusement. Laissez le vin s'évaporer complètement avant de continuer.
4Préparez le bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes tout prêt ou le faire vous-même en faisant bouillir de l'eau avec des carottes, des oignons, du céleri et du persil.
5Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, louche après louche, en mélangeant toujours avec une cuillère en bois. Laissez le riz absorber chaque louche de bouillon avant d'en ajouter une nouvelle.
6Une fois que le riz est cuit et que le bouillon est complètement absorbé, salez et poivrez à votre convenance.
7Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la crème liquide. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.
8Servez le risotto chaud, accompagné d'une salade ou d'un légume vert. Bon appétit !
