Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyer et émincer les cèpes.
2Peler et ciseler l'oignon.
3Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen.
4Ajouter les cèpes émincés dans la sauteuse et les faire revenir pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
5Réserver les cèpes dans un bol.
6Faire chauffer le bouillon dans une casserole séparée.
7Dans la même sauteuse, remplacer les cèpes par l'oignon ciselé et le faire revenir pendant 3 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
8Ajouter le riz à la sauteuse et mélanger pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
9Verser le vin blanc dans la sauteuse et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
10Ajouter le bouillon chaud à la sauteuse, une louche à la fois, en remuant sans cesse après chaque ajout, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
11La cuisson du riz devrait durer 17 à 18 minutes au total.
12Lorsque le riz est cuit, retirer la sauteuse du feu et incorporer le reste de beurre, le mascarpone et le parmesan, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
13Ajouter les cèpes réservés à la sauteuse et mélanger délicatement.
14Couvrir la sauteuse et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
15Servir le risotto bien chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un autre accompagnement de votre choix.
