Risotto aux champignons

Étapes de réalisation

1Préparer le bouillon de volaille. Un bouillon cube peut être utilisé pour plus de commodité.

2Nettoyer les champignons en enlevant les pieds et en les essuyant avec du papier absorbant pour éliminer toute trace de terre. Réserver.

3Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sans le colorer.

4Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

6Verser des louches de bouillon à hauteur du riz et mélanger fréquemment. Le riz cuira par absorption.

7Dès qu’il n’y a plus de liquide dans la casserole, ajouter une ou deux louches de bouillon supplémentaires. Laisser cuire ainsi pendant 18 minutes en mélangeant régulièrement.

8Pendant ce temps, préparer la poêlée de champignons. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les champignons coupés en morceaux. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.

9Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan pour lier le risotto.

10Déposer les champignons cuits sur le dessus du risotto et servir immédiatement.

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