Risotto aux champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : pelez et hachez finement l'ail, puis pelez et émincez les champignons.

2Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le persil ciselé et mélangez.

3Dans une casserole, portez 70 cl d'eau à ébullition. Dissolvez les cubes de bouillon dans l'eau et maintenez un léger frémissement.

4Pelez et ciselez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec 15 g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5Ajoutez le riz à la sauteuse et remuez jusqu'à ce qu'il devienne nacré (c'est-à-dire translucide avec un léger reflet irisé).

6Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant constamment.

7Commencez à incorporer le bouillon chaud louche par louche, en remuant sans cesse et en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout. Continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (c'est-à-dire légèrement ferme sous la dent).

8Incorporez les champignons revenus au risotto, puis ajoutez les 15 g de beurre restants. Mélangez délicatement.

9Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10Servez le risotto sans attendre, bien chaud,

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