1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire quelques instants. Incorporez ensuite les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle huilée et faites revenir l'oignon haché. Ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
3Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à ce que le riz l'ait absorbé. Continuez à ajouter du bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
4Incorporez ensuite la crème fraîche, le parmesan râpé et les champignons cuits. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Servez immédiatement.