Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Brossez consciencieusement les champignons pour éliminer toutes les impuretés. Coupez les pieds terreux et grattez délicatement la mousse verte sous le chapeau. Enfin, détaillez les champignons en fines lamelles.
2Epluchez les oignons et coupez-les grossièrement. Placez-les ensuite dans le bol de votre Thermomix.
3Réglez votre Thermomix sur une vitesse de 5 pendant 10 secondes pour hacher finement les oignons.
4Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Réglez ensuite la cuisson à 90°C pendant 4 minutes à la vitesse 3.
5Incorporez les champignons émincés au mélange d'oignons et de beurre. Réglez la cuisson à 90°C pendant 3 minutes à la vitesse 2, en sens inverse.
6Versez le riz dans le bol et mélangez-le bien aux champignons et aux oignons. Réglez la cuisson à 90°C pendant 3 minutes à la vitesse 2, en sens inverse.
7Versez le vin blanc par l'orifice du couvercle et poursuivez la cuisson à 90°C pendant 3 minutes à la vitesse 2.
8Incorporez le bouillon chaud au riz et aux champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réglez la cuisson à 100°C pendant 18 minutes à la vitesse 1, en sens inverse. Si nécessaire, ajoutez du bouillon en cours de cuisson pour maintenir une texture crémeuse.
9Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. Si le riz est encore ferme, poursuivez la cuisson par tranche de 2 minutes supplémentaires jusqu'à atteindre la texture souhaitée.
10Transvasez le risotto dans un grand plat de service. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement.
11Rectifiez l'assaisonnement si besoin et parsemez le risotto de persil plat fraîchement ciselé avant de le servir chaud.
