Préparation15min
Cuisson27min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez la base des pieds, lavez-les et hachez-les finement.
2Ôtez la première peau et ciselez l'oignon finement.
3Rincez abondamment le riz à risotto à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
4Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen/fort. Ajoutez l'oignon et le riz, enrobez-les de beurre et faites-les chauffer pendant 2 minutes en remuant constamment.
5Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.
6Baissez le feu et incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant sans cesse pendant environ 20 minutes. Le riz doit absorber le bouillon progressivement.
7Pendant que le riz cuit, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 7 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement.
8Incorporez les champignons cuits au risotto et mélangez délicatement.
9Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez 20 g de beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
10Répartissez le risotto dans des moules rectangulaires et laissez-le refroidir légèrement avant de démouler.
