Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les ingrédients : nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en morceaux d'une taille uniforme. Pelez l'ail et émincez-le finement, puis détaillez les oignons en petits dés. Réservez ces éléments.
2Dans une poêle à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3Assaisonnez les champignons de persil frais ciselé, de sel et de poivre noir moulu, puis réservez-les dans un bol.
4Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes : diluez un cube de bouillon dans de l'eau bouillante en respectant la quantité d'eau indiquée sur l'emballage.
5Dans une autre poêle (de préférence plus large que la première), versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail émincé et laissez-le cuire une minute supplémentaire.
6Incorporez le riz à la poêle et mélangez bien pour l'enrober d'huile. Laissez le riz cuire à sec pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide lui aussi.
7Déglacez le riz en versant le vin blanc dans la poêle et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
8Commencez la cuisson du risotto en ajoutant une louche de bouillon de légumes chaud, en veillant à bien remuer le riz afin d'absorber tout le liquide.
9Une fois la première louche de bouillon absorbée par le riz, continuez la cuisson en ajoutant une nouvelle louche de bouillon, et ainsi de suite, jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé.
10Veillez à remuer constamment le riz pour qu'il cuise de manière homogène et éviter qu'il ne colle au fond de la poêle.
11Lorsque le riz est al dente et que la texture du risotto est crémeuse, ajoutez les champignons réservés et laissez cuire encore quelques minutes en mélangeant délicatement pour les incorporer.
12Servez le risotto aux champignons chaud, sans attendre, en le décorant d'un peu de persil frais pour une présentation plus appétissante.
