Préparation10min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les oignons.
2Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les oignons émincés. Laissez-les revenir à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Versez un filet de vin blanc dans la sauteuse et laissez mijoter quelques instants pour que l'alcool s'évapore.
4Ajoutez ensuite les lardons, les dés de jambon et les champignons coupés en tranches. Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5Pendant ce temps, préparez votre bouillon en le faisant chauffer dans une casserole. Il est important qu'il soit chaud avant de l'ajouter au riz.
6Versez le riz dans la sauteuse et mélangez bien avec les autres ingrédients. Laissez cuire quelques minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
7Incorporez le bouillon chaud à l'aide d'une louche, en ajoutant une louche à la fois. Attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d'ajouter la louche suivante. Mélangez régulièrement.
8Continuez à ajouter du bouillon et à mélanger jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 18 minutes. Le riz doit être crémeux, mais pas trop cuit.
9Une fois le riz cuit, retirez la sauteuse du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
10Vous pouvez déguster votre risotto tel quel ou le garnir de parmesan râpé, de persil frais ou de quelques champignons poêlés.
