Préparation10min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre un peu de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.
2Ajoutez la moitié d'un oignon finement haché et laissez-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3Incorporez ensuite le persil haché et mélangez bien.
4Déglacez la casserole avec 20 cl de vin blanc et laissez le liquide s'évaporer complètement.
5Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6Versez le riz à risotto (140 g) dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7Ajoutez progressivement le bouillon de poule chaud (environ 50 cl) en plusieurs fois, en remuant constamment et en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter davantage.
8Baissez le feu et laissez mijoter le risotto en remuant régulièrement pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
9Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail selon votre goût.
10Pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
11Si besoin, rectifiez l'assaisonnement.
12Dégustez le risotto chaud, parsemé de parmesan râpé et d'une noix de beurre.
