Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les pieds des champignons, essuyez-les délicatement et coupez-les en fines lamelles.
2Épluchez l'échalote et émincez-la finement.
3Placez l'échalote émincée dans le bol du Thermomix avec les champignons et l'huile d'olive. Ajoutez le riz et programmez 7 minutes à 100°C, en sens inverse et à la vitesse 1.
4Versez le vin blanc sec par l'orifice du couvercle et programmez 1 minute à 100°C, en sens inverse et à la vitesse 1.
5Versez le bouillon de légumes dans le bol, salez modérément, poivrez et programmez 20 minutes à la température Varoma, en sens inverse et à la vitesse 1.
610 minutes après le début de la cuisson du riz, placez les noix de Saint-Jacques dans le Varoma. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, retournez les Saint-Jacques.
7En fin de cuisson, réservez le Varoma avec les Saint-Jacques et ajoutez la crème et le parmesan râpé dans le bol. Mixez 1 minute à 0°C, en sens inverse et à la vitesse 3.
8Transférez le risotto dans une grande assiette de service, ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus et servez le risotto bien chaud. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan sur chaque assiette de présentation.
