Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
2Pendant que l'huile chauffe, épluchez et coupez vos champignons en tranches régulières.
3Une fois l'huile chaude, versez vos oignons émincés dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Ajoutez ensuite les champignons à la poêle et faites-les sauter quelques instants jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
5Une fois les champignons et les oignons cuits, retirez du feu et réservez.
6Prenez une casserole et versez un filet d'huile d'olive au fond.
7Ajoutez le riz cru et remuez-le quelques instants pour bien l'enrober d'huile.
8Laissez le riz chauffer et torréfier légèrement à feu moyen jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Il ne faut pas le colorer trop pour éviter l'amertume.
9Déglacez ensuite la casserole en versant le vin blanc et laissez le liquide s'évaporer complètement tout en remuant régulièrement.
10Maintenant commencez à ajouter le bouillon de légumes petit à petit, louche par louche, tout en remuant constamment. Laissez le riz absorber le bouillon entre chaque ajout avant d'en rajouter.
11Une fois que tout le bouillon est incorporé et que le riz est crémeux mais avec un léger 'al dente', c'est le moment d'ajouter la préparation d'oignons et de champignons, les tomates séchées coupées en morceaux, les herbes de Provence et assaisonner selon votre goût.
12Mélangez délicatement le tout et poursuivez la cuisson quelques minutes pour bien réchauffer les champignons et laisser les saveurs fusionner.
13Votre risotto de légumes est presque prêt !
14Servez-le chaud dans des bols individuels, décorez avec quelques brins de thym frais (facultatif) et régalez-vous !
