Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
2Pendant que l'huile chauffe, émincez finement les oignons et coupez les courgettes en petits dés.
3Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Incorporez ensuite les dés de courgettes et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
5Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien pour enrober tous les légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment.
6Versez ensuite une louche de bouillon chaud sur le riz et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
7Continuez à ajouter du bouillon petit à petit, une louche à la fois, en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout. Remuez régulièrement pour que le risotto cuise uniformément.
8Après environ 20 minutes de cuisson, le riz devrait être presque cuit al dente. A ce moment-là, ajoutez le chorizo coupé en petits dés, les épices de votre choix et le parmesan râpé.
9Mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le chorizo soit bien chaud.
10Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel ou du poivre.
11Servez immédiatement votre risotto aux courgettes et chorizo bien chaud, accompagné d'un peu de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive.
