Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans le bol du Thermomix, pela les échalotes et coupe-les en deux. Hache-les 5 secondes à vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol à l'aide de la spatule.
2Ajoute les courgettes lavées et coupées en gros morceaux. Mixe à nouveau 5 secondes à vitesse 5. Racler à nouveau les parois du bol avec la spatule.
3Incorpore le beurre et l'huile d'olive. Fais revenir 6 minutes à 120°C, à vitesse 2, sans le gobelet doseur sur le couvercle.
4Ajoute le riz avec un tiers des lardons (pour le goût). Réserver les lardons restants. Fais nacrer le riz 3 minutes à 120°C, sens inverse, à vitesse 1, toujours sans le gobelet doseur sur le couvercle.
5Incorpore le vin blanc. Laisse réduire le tout pendant 2 minutes à 100°C, sens inverse, à vitesse 1. Racler les parois du bol et gratter un peu le fond avec la spatule pour éviter que le riz ne colle.
6Ajoute l'eau et le bouillon de volaille. Fais cuire 12 minutes à 100°C, sens inverse, à vitesse 1.
7Pendant ce temps, fais dorer les deux tiers de lardons restants dans une poêle à feu vif, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
8A la fin de la cuisson du risotto, sers immédiatement, avec les lardons grillés parsemés sur le dessus. Ajoute, si tu le souhaites, quelques feuilles de basilic pour décorer.
